Posoški razvojni center je včeraj hiši Franko v Starem selu organiziral delavnico z naslovom Priprava jedi iz govedine.
Na praktičnem kuharskem tečaju , ki je potekal pod mentorstvom priznanega kuharskega mojstra Roberta Merzela, ki je že vodil nekaj delavnic o pripravi jedi iz domačih materialov, so tečajniki pripravili pet različnih jedi iz govedine, Posebnost tečaja pa je bila primerjava mesa dveh pasem goveda in sicer cike kot slovenske avtohtone pasme ter sivorjave pasme. Tečajniki, bilo jih je deset iz različnih posoških gostiln in turističnih kmetij, so se razdelili na dve skupini, ki sta pripravljali vsaka svojo vrsto govedine, recepti, priprava in način izdelave pa so bili isti za obe skupini. Zvečer so se tečajnikom pridružili vabljeni gostje iz Kmetijsko gozdarske zbornice, Posoškega razvojnega centra, Biotehnične fakultete iz Ljubljane, predstavniki Slovenskega društva za ohranjanje cikastega goveda, ter rejci cike iz Posočja in drugih krajev Slovenije, vsega skupaj skoraj štirideset ocenjevalcev. Poleg laičnih in lačnih gostov se je senzoričnemu ocenjevanju jedi posvetila predvsem imenovana komisija izbranih živilskih tehnologov. Namen ocenjevanja je bilo ugotavljanje morebitnih razlik med mesom dveh imenovanih pasem, vsi ocenjevalci so prejeli ocenjevalni list, kjer so vpisovali ocene na račun okusa in teksture mesa. Na koncu se je izkazalo, da je boljšo oceno dobilo meso cike. Za rejce cike to ni bilo presenečenje, saj se zavedajo, da cika ne more tekmovati v količini prireje mesa ali mleka z drugimi pasmami, pač pa lahko tekmuje v kakovosti mesa. Društvo za ohranjanje cikastega goveda v Sloveniji pa je predstavilo rejske rezultate in cilj – genotip avtohtonega slovenskega goveda.
Komentarji
02.04.2008 12:29 Kika
Ja, če bi bilo meso ekološko, tako pa so vse začimbe brez haska, če govedino futrajo na denar nori ljudje.
Trenutno 12 poslušalcev.
